Leckere Rezepte ~ Chicorée Salat mit gerösteten Walnüssen

Chicorée ist ein klassisches Wintergemüse mit leicht bitterem Geschmack. Gerade wegen seiner Bitterstoffe ist Chicorée sehr gesund, außerdem ist Chicorée reich an Kalium, Folsäure und Zink. Im Zusammenspiel mit den Orangen und den Walnüssen ist der Salat eine echte Vitaminbombe.

Zutaten:

• Ca. 500 g Chicorée (4 Chicorée)

• 2 Orangen

• 2 EL Honig

• 3 EL weißer Balsamessig

• 2 TL Senf

• Salz & Pfeffer

• 40 g Walnusskerne

Zubereitung:

1. Für das Dressing wird der Essig mit dem Honig, einer Prise Salz und Pfeffer verrührt.

2. Der Strunk und die äußeren Blätter werden vom Chicorée entfernt und der Chicorée wird in kleine Scheiben geschnitten.

3. Die Orangen werden von der Schale befreit und filetiert.

4. Die Walnusskerne werden kurz in der heißen Pfanne angeröstet

5. Zum Schluss wird alles in eine Schüssel gegeben und kurz vermengt

Der Chicorées Salat kann als leichte Vorspeise oder auch als gesunder Hauptgang serviert werden.